01 / ABOUT THE PLACE
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다카다노바바역에서 걸어서 금방인 도몬 빌딩 1층에 자리한 Tokiwa sushi는 역 앞의 번잡함에서 벗어나 차분하게 식사 시간을 보낼 수 있는 에도마에 스시 전문점이다. 매장 안에는 정갈한 백목 카운터석이 마련되어 있으며, 주인장과 직원이 편안한 호흡으로 손님을 맞이한다. 조리대 앞의 손놀림을 가까이서 지켜보며 제철 니기리와 안주에 온전히 몰입할 수 있는 거리감이 돋보인다.
제철 생선과 정성 어린 준비를 음미하는 오마카세
저녁 식사의 중심은 제철 재료를 넉넉히 담아낸 오마카세 코스다. 계절의 미식을 곳곳에 배치한 '도키와 오마카세 코스'와 알찬 요리와 니기리가 이어지는 '특선 오마카세 코스' 등이 준비되어 있어 전채부터 생선 본연의 감칠맛을 살린 니기리까지 한 점 한 점 정성스럽게 서빙된다. 샤리와 네타의 어우러짐은 물론 생선 각각의 개성에 맞춘 간이 더해져 천천히 젓가락을 움직이는 즐거움이 있다.
식사의 맛을 돋우는 다채로운 주류 라인업
스시와 안주에 곁들이기 좋은 주류도 폭넓게 갖추고 있다. 미야기현의 '히다카미 초카라구치 준마이'와 도치기현의 '호오비덴 준마이다이긴조', 와카야마현의 '키도 준마이' 같은 사케는 물론 쌀쌀한 계절에 반가운 히레자케나 아츠칸도 선택할 수 있다. 여기에 직접 만든 무가당 레몬 사와와 아카보시 병맥주, 위스키, 와인 등 그날의 기분에 맞는 잔을 고르기 좋다.
기념일 저녁 식사부터 포장까지
저녁 영업은 17시부터 시작하며 좌석 수가 많지 않아 미리 예약하고 찾는 편이 알맞다. 선물용 '특선 상 니기리'와 '후토마키'를 비롯해 메뉴판에는 포장 전용 '아나고메시'도 준비되어 있다. 특별한 날의 모임이나 자신을 위한 대접으로 부담 없이 충실한 에도마에 스시를 맛보고 싶을 때 든든한 선택지다.
